Zutaten: Criollo Kakaobutter kbA.
Rohkost Qualität
Herkunftsland: Peru
Kontrolliert biologischer Anbau. DE-ÖKO-009
Unsere Bio Criollo Kakaobutter aus Peru ist kalt gepresst und enthält viele natürliche Nährstoffe. Diese Kakaobutter wird direkt aus Criollo-Kakaobohnen mit höchster Qualität gewonnen.
Des Weiteren ist diese Kakaobutter frei von:
Einfache, minimalistisch gehaltene Verpackung - Keine Verbundverpackung -
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Die sortenreinen Criollo Bohnen werden nach einem einzigartigen Herstellungsverfahren verarbeitet, wodurch ein Produkt höchster Qualität mit unvergleichlichem Geschmack und Aroma garantiert wird. Verzehrempfehlung: Die größten Gaumenfreude erhalten Sie, wenn Sie die Kakaobutter zusammen mit Kakaobohnen oder Kakao Nibs langsam zerkauen, so entfaltet sich das ganze hervorragende Aroma - ein echter Rohkost Genuss. Zusammmen mit ein paar getrockneten Beeren ist es die Krönung des Ganzen!
Die Kakaobohnen werden mit einer eigens dafür bestimmten Maschine gebrochen. Kakao Nibs bilden die Basis für vielen Kakaoprodukte und viele Herstellungsprozesse können ab diesen Zeitpunkt angewendet werden. Kakao (Theobroma cacao L) wird in drei Arten unterteilt: Criollo, Forastero und Trinitaro. Kakao Criollo ist eine einzigartige Art, welche aus dem peruanischen Amazonas stammt. Der Criollo Kakao unterscheidet sich durch dünnwandige, rote oder gelbliche Früchte, große und runde Samen mit weißer oder blass purpurner Farbe, einem angenehmen, nicht strengen Geschmack und ist Ausgangsmaterial für qualitativ hochwertigste Schokolade. Alle Kakaoprodukte werden mittels einem speziellen Verfahren bei Temperaturen unter 45 Grad Celsius getrocknet. Ein sehr langsamer Prozess, welcher den unvergleichlichen Geschmack und das Aroma sicherstellt. Unsere sind Kakaoprodukte sind frei von tierischen Bestandteilen, laktose und glutenfrei sowie ohne Zuckerzusatz.
Ein typischer Prozess , welcher ausgehend von Kakao Nibs angewendet wird, ist der sogenannte "Dutch process (auch Dutching)". Dabei werden die Kakaobohnen mit Alkalien wie zum Beispiel Kaliumcarbonat behandelt. Dieser Prozess führt zu weniger sauren Kakaobohnen mit einem weicheren Geschmack und dunklerer Farbe."Dutching" wird NICHT bei unserem Kakao angewendet. Unsere Absicht ist es, die hochwertigsten Kakaoprodukte mit all ihren natürlichen Nährstoffen anzubieten. Unsere Produkte sind einzigartig durch die angewendeten Herstellungsprozesse, 100% natürlich, roh und ohne Zusätze jeglicher Art.
Kakao beinhaltet über 300 flüchtige Bestandteile, wie Ester, Lactone Hydrocarbonlactone, Monocarbonyle, Pyrazine, Pyrrole und andere. Die wichtigen Geschmacksbestandteile sind aliphatische Ester, Poliphenole, ungesättigte Carbonyle, Pyrazine, Diketopiperazine und Theobromine. Kakao beinhaltet desweiteren ca. 18% Eiweiß, Fett (Kakaobutter), Amine und Alkaloide, einschließlich Theobromine (0,5 bis 2,7%), Koffein (1,43 bis 1,7%), Tyramine, Dopamine, Salsolinol, Trigonelline und freie Aminosäuren, Tannine und Phospholipide. Kakaobutter enthält einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren (ca. 60%), und nur einen sehr geringen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren (0-5%). Es zählt somit zu den stabileren Fetten und ist bei richtiger Lagerung (u. a. kühl und lichtgeschützt) bis zu zwei Jahre lang haltbar.
Unsere Ware befindet sich von der Lagerung bis hin zum Versand in klimatisierten Räumen. Das garantiert absolute Frische. Qualität ist uns wichtig, darum verzichten wir auf unnötig aufwendige Hochglanzverpackungen und konzentrieren uns auf das Wesentliche. Ein qualitativ hochwertiges Produkt, zu einem fairen Preis. Die Mindesthaltbarkeit beträgt 12-18 Monate - bitte die Ware kühl und dunkel lagern. Zur Aufbewahrung eignen sich am besten wiederverschließbare lichtundurchlässige Behälter. Die Ware wird in einer für Bio-Lebensmittel zugelassenen Kunststoffverpackung angeliefert.
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